李先保

         

         

        姓名        

        李先保        

        性別        

               

        出生年月        

        1963.6

        政治面貌        

        民盟        

        所在單位        

        食品工程學院        

        專技職務及任職時間        

        教授        

        2010.11

        學歷學位        

        本科、學士        

        黨政職務        

               

        社會兼職        

        中國畜產品加工研究會常務理事、滁州市政協常委        

        主要研究方向        

        畜產品加工        

        任副高以來主要工作業績        

        教學方面(重點為教學研究、課程建設及獲獎情況)        

        主要講授課程包括《畜產品加工工藝學》、《乳品工藝學》、《食品工藝學》、《食品研發綜合訓練》等。        

        《食品工藝學》為省級精品課程,《畜產品加工工藝學》為校級精品課程,并堅持指導畢業生的論文、畢業實習和師范專業學生的教育實習等。        

        主持承擔校級以上教學研究項目11項,發表了4篇教學研究論文。        

        獲得校級教學成果一等獎1項、二等獎3項。      

        科研方面:主持科研項目、發表論文論著、獲獎項目(要求科研項目為省部級及以上,論文為國家級以上,科研成果須注明本人排序)        

        1 主持科研項目        

        主持的省教育廳自然科學重點項目《鳳陽山土雞系列產品開發及產業化示范》課題。參與了國家自然科學基金項目(30771526)《骨骼肌肌球蛋白熱凝膠形成機理研究》的“TG酶對肌肉凝膠特性的影響”的研究。        

        2 發表論文        

        [1]論文:兔肉發酵香腸菌種配比及發酵條件的研究  食品與發酵工業, 2008/02

        [2]論文:果味干酪加工工藝 食品與發酵工業,2009/03

        [3]論文:合肥地區乳品消費市場調查分析  中國乳品工業,2003/02

        [4]論文:我國畜產品安全管理與發展綠色畜牧業的思考  中國畜牧雜志,2003/05

        [5]論文:五香兔肉軟包裝技術的研究 包裝與食品機械,2008/01

        [6]論文:新型五香板兔加工技術研究 中國草食動物,2008/02

        [7]論文:荊芥風味兔肉干加工技術研究 食品工業科技, 2008/05

        [8]論文:法系獺兔產肉性能與肉質分析 食品科學, 2008/12

        [9]論文:低場NMR法研究微生物轉谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響 南京農業大學學報,2009/03

        [10]論文:大豆分離蛋白對兔肉鹽溶蛋白凝膠特性的影響 食品與發酵工業,2010/05

        [11]論文:畜產品安全與綠色畜牧業發展 家畜生態,2002/04

        點擊數: 更新時間:2011/03/22 11:51:47
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