所在單位        

食品工程學院        

專技職務及任職時間        

教授        

2010.11

學歷學位        

本科、學士        

黨政職務        

社會兼職        

中國畜產品加工研究會常務理事、滁州市政協常委        

主要研究方向        

畜產品加工        

任副高以來主要工作業績        

教學方面（重點為教學研究、課程建設及獲獎情況）        

主要講授課程包括《畜產品加工工藝學》、《乳品工藝學》、《食品工藝學》、《食品研發綜合訓練》等。        

《食品工藝學》為省級精品課程，《畜產品加工工藝學》為校級精品課程，并堅持指導畢業生的論文、畢業實習和師范專業學生的教育實習等。        

主持承擔校級以上教學研究項目11項，發表了4篇教學研究論文。        

獲得校級教學成果一等獎1項、二等獎3項。      

科研方面：主持科研項目、發表論文論著、獲獎項目（要求科研項目為省部級及以上，論文為國家級以上，科研成果須注明本人排序）        

1　主持科研項目        

主持的省教育廳自然科學重點項目《鳳陽山土雞系列產品開發及產業化示范》課題。參與了國家自然科學基金項目（30771526）《骨骼肌肌球蛋白熱凝膠形成機理研究》的“TG酶對肌肉凝膠特性的影響”的研究。        

2　發表論文        

[1]論文：兔肉發酵香腸菌種配比及發酵條件的研究  食品與發酵工業, 2008/02

[2]論文：果味干酪加工工藝　食品與發酵工業，2009/03

[3]論文：合肥地區乳品消費市場調查分析  中國乳品工業，2003/02

[4]論文：我國畜產品安全管理與發展綠色畜牧業的思考  中國畜牧雜志，2003/05

[5]論文：五香兔肉軟包裝技術的研究　包裝與食品機械，2008/01

[6]論文：新型五香板兔加工技術研究　中國草食動物，2008/02

[7]論文：荊芥風味兔肉干加工技術研究　食品工業科技, 2008/05

[8]論文：法系獺兔產肉性能與肉質分析　食品科學, 2008/12

[9]論文：低場NMR法研究微生物轉谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響　南京農業大學學報，2009/03

[10]論文：大豆分離蛋白對兔肉鹽溶蛋白凝膠特性的影響　食品與發酵工業，2010/05

[11]論文：畜產品安全與綠色畜牧業發展　家畜生態，2002/04